近年来，开心果的需求量急剧上升，甚至出现了限购现象。近期，许多网友在社交媒体上分享了他们的购物经历，称在山姆和开市客等大宗商品超市购开心果时遇到限购。在10月15日，记者访问山姆的App时发现，Member's Mark的盐焗开心果（1.13kg）显示“缺货中”，无法下单，并且页面上标明了限购规则：每位会员每30天只能购买两袋，售价为99.9元，而去年12月此商品价格为89元。与此同时，在开市客的线上旗舰店，科克兰1.36kg的盐烤开心果和烘烤带壳开心果均定价179.88元，会员价为149.9元，且同样限购1件。

限购政策激发了“黄牛”的活跃。在山姆的评论区，有消费者在10月14日表示，他将买的两袋开心果转手给了“黄牛”，赚了50元。社交媒体上流传着“收开心果，加价40元买两袋”的帖子，而在二手平台闲鱼上，许多卖家提供代购服务，宣传以250元的价格售出两袋山姆的开心果，限购规定让他们急于出售。

背后的原因则是供应紧张。在江苏南京开一家手工冰淇淋店的朱冰（化名）表示，他每半个月采购一次开心果，但今年8月他的采购价格猛涨，从69.9元/500g涨至109.9元/500g。他指出，开心果的价格波动向来不定，通常在10元左右，但如此大幅的上涨是前所未有的。其他做开心果生意的商家也反映了类似的情况，北京一家干果店的开心果价格从69元每斤涨至79元，而1688批发平台的一位浙江商家称，若大宗购买，价格为56元每斤。另一家河北的店铺报价为119.88元/kg，显示出市场价格飙升的趋势。

开心果的主要供应来源集中在美国、伊朗和土耳其。尽管中国新疆也有一小部分产区，但国内95%的开心果依赖进口。美国和伊朗这两个主产区的生产减少，加上气候和地缘政治等多种因素的影响，导致了全球供应紧张。一些从业者提到，国际原料价格飙升，再加上国内需求的增加，造成了终端市场的价格上涨。美国加州因气候失衡影响了花期，而伊朗则因地缘政治的不安定使得生产和出口变得复杂。朱冰的供应商告诉他，伊朗的一些生产基地受到战火影响，许多农场遭到毁坏，预计价格回落至少需要五年的时间。

与此同时，消费市场对开心果的热度也在提升。一位超市采购人员透露，深加工技术的提升和多样化的食用方式推动了开心果的需求上升。2023年底，一款结合开心果的“迪拜巧克力”在社交媒体上迅速走红，激发了全球消费热潮。像星巴克、瑞士莲和国内的喜茶等品牌都陆续推出了开心果相关的新产品，显示出这款坚果的市场地位正在逐渐上升。

随着年底的临近，开心果的需求将进一步增加，行业内的专家认为，这波价格上涨的趋势还有可能持续。一位坚果行业的从业者透露，她并不打算补货，尽管进货价提升至70元每斤，而去年同期仅为50元，且顾虑到高价格可能会抑制消费者的购买欲。而朱冰则选择调整经营策略，减少开心果冰淇淋的推出频率，虽然仍有消费者主动要求，但他不得不告诉他们“开心果最近涨价了”。至于售价的调整，他权衡再三后决定暂时不变。